Turbot cuit au four

Recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de turbot
• 2 brins de persil
• 4 cuillères à soupe d'olives Taggiasca
• 4 cuillères à café de pesto génois
• huile d'olive extra vierge de haute qualité

Préparation:

1. Nettoyer le poisson et vider les entrailles et remplir le ventre avec les deux brins de persil lavés en premier pour donner un parfum de persil pendant la cuisson
2. préparer le papier d'aluminium et huiler avant d'y placer le poisson. Fermez le papier d'aluminium et placez le poisson au four pendant env. 40 minutes à 180 °.
3. Retirer le poisson cuit du four, nettoyer et fileter. Décorez le poisson avec 3 pointes de pesto, un filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité et les olives Taggiasca dénoyautées.