Recette de scarole de ma mère

Recette pour 4 personnes:

• 1 scarole
• 2 pommes de terre moyennes
• 100 g de bacon
• Moutarde
• huile d'olive extra vierge de haute qualité
• vinaigre blanc
• sel et poivre

Préparation:

1. Lavez et coupez la scarole en banderoles et laissez reposer 30 min dans l'eau
2. Faire dorer le bacon dans une poêle
3. Mettre la salade, le bacon et les pommes de terre cuites et en purée dans un grand bol
4. Assaisonner la salade avec de l'huile, du vinaigre, de la moutarde, du sel et du poivre