Crème de potiron aux épinards

Recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de citrouille (propre)
• 250 ml de crème à cuisson
• Californie. 500 g d'épinards frais
• 1 cuillère à soupe de Philadelphie
• 4 anchois à l'huile
• huile de pépins de courge
• pousses pour la décoration
• sel et curcuma

Préparation:

1. Nettoyez la citrouille et coupez-la en morceaux. Faites ensuite cuire dans une casserole avec un peu d'eau et ajoutez du sel au goût.
2. Lorsque la citrouille est tendre, retirez du feu, ajoutez la crème de cuisson, une pincée de curcuma et mixez au batteur pour obtenir une crème onctueuse et savoureuse.
3. Lavez soigneusement les épinards et faites cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail pendant environ 3 minutes. Remuez souvent.
4. Mettez la crème de potiron dans un plat ou un bol à soupe, ajoutez quelques feuilles d'épinards et décorez avec un filet d'anchois, une cuillère à café de Philadelphie, quelques gouttes d'huile de graines de citrouille et des pousses au goût. Servir chaud.